tiistai 10. tammikuuta 2017

Sitruunaiset viipalekeksit


Reseptillä leivot noin 30 viipalekeksiä.

150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1 raastettu sitruunan kuori
2 rkl sitruunamehua 
2 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä tankoa, nostele pelleille ja taputtele litteiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Leikkaa tangot paloiksi vinoittain heti uunista tulon jälkeen (ennen jäähtymistä).

lauantai 24. joulukuuta 2016

Vaalea käpykakku


Reseptillä valmistat 15 hengen vaalean käpykakun.

Vaalea kakkupohja: 
250 g kananmunia
175 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja

Täyte:
kostutukseen sokerivettä tai appelsiinimehua
noin 100-180 g hedelmämarmeladia tai -hilloa  esim. appelsiini, mango tai lime
280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (2 tl hienoa sokeria)
140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:
noin 230 g valkoista marsipaania
tomusokeria

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta kakkupohja, levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen ja kolmas kakkupohja ja tee niille samoin kuin ensimmäiselle kerrokselle. Leikkaa kakun kummaltakin reunalta kaarevat palat pois ja nosta ne kakun keskelle. Muotoile kakku tyypillisen käpykakun muotoiseksi veistä apuna käyttäen. Levitä loput kreemit kakun pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani kakun pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Leikkaa marsipaaniin saksien avulla käpykuvio. Tee halutessasi marsipaanista kakun tyveen kanta. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan. 


perjantai 23. joulukuuta 2016

Pehmeät valkosuklaa-kookostryffelit


Reseptillä valmistat noin 15 tryffeliä. 

100 g valkosuklaata
0,5 dl kuohukermaa 

Koristeluun: 
0,5 rkl tomusokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
Noin 0,5 dl kookoshiutaleita

Paloittele suklaa ja kiehauta kerma. Sekoita suklaapalat kuuman kerman joukkoon ja anna sulaa. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa noin 60 min. Tarvittaessa voit laittaa seoksen vielä 15 min pakkaseen, jotta se jähmettyy helpommin käsiteltäväksi. 

Muotoile pieniä palloja teelusikkaa apuna käyttäen ja pyörittele pallot tomusokerista, vanilijasokerista ja kookoshiutaleista tehdyssä seoksessa. Laita pehmeät tryffelit pieniin makeisvuokiin ja säilytä jääkaapissa.


torstai 22. joulukuuta 2016

Chilisuklaatryffelit


Jouluaikaan ja kylmiin iltoihin sopivat täydellisesti tuliset ja samaan aikaan makeat chilisuklaatryffelit. Tryffeleitä on turhaan pidetty vaikeatekoisina ja aikaa vievinä, tällä itse soveltamallani ohjeella onnistut varmasti. Reseptistä saat noin 30 pientä tryffeliä.

1 tl chilijauhetta
225 g tummaa suklaata (esim. Fazer Dark chocolate 47% cocoa )
kaakaojauhetta (esim. Fazer 100% cocoa)
1 1/2 dl kuohukermaa 
100 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja suklaa kiehuvaksi ja keitä niitä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Massan tulisi olla tasaista. Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää chilijauhe ja siivilöity tomusokeri ja sekoita nuolijalla tasaiseksi massaksi. Peitä kulho kelmulla tai foliolla ja anna massan olla noin 1 1/2 - 2 tuntia jääkaapissa. Massaa kannattaa tänä aikana käännellä muutaman kerran. 

Muotoile massasta haluamasi muotoisia ja kokoisia tryffeleitä. Muotoilua helpottaa jos sinulla on käytettävissäsi kertakäyttöhanskoja. Pyörittele valmiit tryffelit kaakaojauhossa. Voit laittaa tryffelit pieniin paperivuokiin tai kauniiseen rasiaan. Säilytä tryffelit viileässä. 



keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Mokkapalat


Mokkapalat ovat yksi kotileipureiden suosikkileivonnaisista ja se maistuu kaikenikäisille herkkusuille. Pinnan kuorrutteen kahvimäärä vaihtelee sen mukaan tuleeko leivonnainen tarjolle lasten vai aikuisten juhlapöytään. Jokaisella kotileipurilla on tästä leivonnaisesta oma variaationsa. Jaan kanssanne nyt omani, josta valmistuu yksi pelillinen, eli noin 10-12 mokkapalaa. 

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200g voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria 
3 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
5 rkl voita
2 tl vaniljasokeria 
5 rkl keitettyä vahvaa kahvia esim. pikakahvia
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (munien kannattaa olla huoneenlämpöisiä). Lisää muna-sokerivaahtoon osissa, nuolijalla varovasti käännellen, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito ja viimeisenä sulatettu rasva. 

Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille ja tasoita massa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Valmista sillä aikaa kuorrute sekoittamalla kaikki kuorrute-aineet keskenään. Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Voit halutessasi koristella pinnan vielä suklaarouheella tai lastenkutsuille nonparelleilla.


tiistai 20. joulukuuta 2016

Riisisuklaamakeiset


Jouluun ja joulun odotukseen kuuluvat suloisten joulumakeisten valmistaminen, niitä on ihanaa antaa ystäville lahjaksi ja herkutella myös itse. 

Nämä riisisuklaa makeiset ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa myös pienten leipojien kanssa. Nykyisin kauniissa kertakäyttöisissä makeisvuoissa on paljon valinnanvaraa. Riisisuklaa makeiset voit myös valmistaa levyksi ja leikata sen jälkeen haluamasi kokoisia ja muotoisia palasia. 

150 g kookosrasvaa
1 kananmuna
0,5-0,8 dl sokeria (mikäli käytät sokeroitua kaakaojauhetta pienempi määrä sokeria riittää)
5 dl riisimuroja
0,25 dl kaakaojauhetta 

Sulata kookosrasva miedolla lämmöllä ja anna sen jälkeen jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri seokseen siivilöity kaakaojauhe ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää koko ajan sekoittaen jäähtynyt kookosrasva ja lopuksi riisimurot. 

Nostele massasta pieniä annoksia makeisvuokiin tai tee massasta levy. Jäähdytä makeiset jääkaapissa. Makeisia kannattaa säilyttää myös kylmässä, jotta ne eivät sula. 



maanantai 19. joulukuuta 2016

Suklaakääretorttu


Kääretortun kuohkeuden salaisuus on reseptissä käytettävä perunajauho. Kääretortun täyte valmistetaan voista, vanilijasokerista ja tomusokerista.

4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl ja 5 rkl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Täyte:
75 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada massa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä massa tasaiseksi levyksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna jäähtyä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte on helppo valmistaa. Sekoita vain voi ja sokerit vaaleaksi massaksi. Levitä täytettä ohuelti pohjan päälle ja kääri pohja rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Kääretortusta saat siistin näköisen kun leikkaat molemmista päistä ensimmäiset palat pois.