Pavlova-kakku

Pavlova-kakun ja marenkikakun ero on siinä että Pavlova-kakku jää sisältä pehmeäksi.

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

2,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl maissitärkkelystä (Maizena)

1 tl etikkaa tai sitruunamehua

Täyte:

2 dl vispi-/kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g (1 purkki) maitorahkaa tai maustettua rahkaa

noin 1 rkl sokeria 

noin 1 tl vaniljasokeria

Oman valinnan mukaan esim. marjoja, hedelmiä, paahdettuja pähkinöitä ja syötäviä kukkia. 

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kovaa ja kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja etikka. Siivilöi ja kääntele joukkoon lopuksi maissitärkkelys.

Voitele leivinpaperille haluamasi kokoinen ympyrä. Lusikoi tai pursota marenkivaahto voidellun alueen päälle ja muotoile haluamaasi muotoon. Tavallista on tehdä Pavlova-kakusta pesämäinen, eli jätä reunoista korkeammat kuin keskiosasta. 

Paista 125 asteisen uunin keskitasolla noin 1t 30 min- 2 t (riippuen kakun paksuudesta) tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja irtoaa hyvin leivinpaperista. Jos marenki alkaa kellastua voit peittää sen paiston loppuajaksi esim. leivinpaperilla. 

Vaahdota kerma tai vaniljakastike. Lisää rahka ja haluamasi määrä sokeria. Voit halutessasi tässä kohtaan värjätä täyteen esim. elintarvikeväreillä. Lusikoi täyte kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla esim. marjoilla, hedelmillä, paahdetuilla pähkinöillä ja syötävillä kukilla. 

Täyte tulee laittaa vasta juuri ennen tarjoilua muuten marenki pehmenee ja kostuu. 

Mansikkakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen mansikkakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

mansikkahilloa

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 1 l tuoreita mansikoita

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle mansikkahilloa, tuoreita mansikkaviipaleita ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti mansikkahilloa ja asettele tuoreet mansikat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet mansikat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Prinsessakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen prinsessakakun. 

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte:

kostutukseen sokerivettä

noin 100 g vadelmahilloa

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (2 tl hienoa sokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 230 g vihreää tai vaaleanpunaista marsipaania

tomusokeria

halutessasi marsipaanikukka tai muu koriste

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta kakkupohja, levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen kakkupohja ja tee samoin kuin edelliselle. Levitä täytettä aina enemmän kakun keskiosaan, jotta saat prinsessakakulle tyypillisen muodon. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä loput kreemit kakun pinnalle.

Päällinen

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani kakun pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Viimeistele kakku tomusokerilla ja marsipaanikukalla.

Budapest-kakku

Pohja

150 g valkuaista

130 g sokeria

20 g maizenaa

60 g hasselpähkinärouhetta

60 g hasselpähkinäjauhetta

Täyte

2,5 dl kermaa (vispi tai kuohu)

1 tl sokeria

Haluamaasi hilloa tai marmeladia täytteeksi.

Tuoreita marjoja ja syötäviä kukkia koristeluun.

Vaahdota kananmunan valkuaiset ja 1/2 sokerista. Vispaa valkuaisvaahtoon loput sokerista. Sekoita hasselpähkinäjauho, hasselpähkinärouhe ja maizena keskenään ja kääntele seos varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. 

Pursota massa leivinpaperin päälle kolmeksi samankokoiseksi pyöreäksi kakkupohjaksi. Paista pohjia 270 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 min. 

Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja sokeri. Levitä hillo tai marmeladi jäähtyneen pohjan päälle ja lisää haluamasi määrä kermavaahtoa ja marjoja. Aseta seuraava pohja tämän päälle ja tee samoin kuin edelliselle jne. Koristele ylimmäinen kerros haluamallasi tavalla marjoilla ja syötävillä kukkasilla. 

Chili-suklaakakku

Tänään Fazer täyttää 125-vuotta ja sen kunniaksi leivoin Fazerin reseptillä ihanan chili-suklaakakun. Tähän kakkuun ei tule lainkaan liivatetta ja pehmeän ja lämpimän makunsa se saa tulisesta Sambal oelek-chilitahnasta.

Pohja:

135g kaurakeksimuruja

15g kaakaojauhetta

20g sokeria

55g voisulaa

Suklaamassa: 

 200g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

4 kananmunan keltuaista

80g tomusokeria

25g Sambal oelek-tahnaa (tulinen chilitahna)

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g kuohukermaa

Koristelu:

150-300g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

kaakaojauhetta

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri murujen sekaan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele massa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa sulatusteholla. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja chilitahna. Lisää sulatettu suklaa, tuorejuusto ja lopuksi kermavaahto. Sekoita varovaisesti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. 

Suklaakakun koristeiden viimeistely kannattaa tehdä ennen tarjoilua. Koristele sulatetulla suklaalla mielesi mukaan ja viimeistele sihdin läpi tomutetulla tummalla kaakaojauheella. 

Oreo-valkosuklaamoussekakku

Valmistat reseptillä noin 15 hengen moussekakun. Kakku tulisi mielellään valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii hyvin jähmettyä. Vaikeinta kakun valmistamisessa onkin malttaa odottaa yön yli sen maistamista. 

Pohja:

50 g voita

1 tl sokeria

n. 250 g Oreo-keksejä

Täyte:

6 dl kuohukermaa

300 g Pandan valkosuklaata

2,5 dl maitoa

3 liivatelehteä 

Koristelu:

n. 100 g (8 kpl) Oreo-keksejä

Murskaa pohjaan käytettävät keksit ja lisää sulatettu voi ja sokeri keksimuruihin. Painele keksimurut leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle. 

Laita liivatelehdet noin 10 min. kylmään veteen. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Lämmitä 2 dl maitoa kiehuvaksi ja lisää paloiteltu suklaa kuuman maidon joukkoon. Anna suklaan sulaa ja sekoita maito-suklaaseos tasaiseksi. Lämmitä hetki mikrossa 0,5 dl maitoa ja lionneet liivatelehdet ja yhdistä ne sitten lämpimään maito-suklaaseokseen.  Lisää lopuksi seos käännellen kermavaahtoon. 

Kaada mousse vuokaan keksipohjan päälle ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele mieleiselläsi tavalla esim. Oreo-kekseillä.